O que você precisa saber sobre aço inoxidável na cutelaria

Para entender melhor como se dá a fabricação de facas, é importante saber que o aço inox se trata de uma liga formada a partir da combinação do Ferro, Cromo, Carbono e Níquel. O cromo é responsável por produzir uma fina camada de óxido na superfície do aço, evitando qualquer corrosão adicional da sua superfície. 

É possível que, durante a fabricação, outros elementos sejam fundidos pra conseguir proporcionar ainda mais resistência e outras vantagens. Para fins de informação, alguns exemplos: o Molibdênio, Cobalto, Boro e o Nitrogênio. Juntos, eles auxiliam na melhora da estrutura e propriedades, como conformabilidade e tenacidade.

O aço na cutelaria

‪Na cutelaria, o aço inox é utilizado principalmente na confecção de facas de cozinha, lâminas hospitalares, facas e canivetes para caça, pesca e outras atividades externas.

Desvantagens

A maioria das facas produzidas com aço inoxidável apresenta como desvantagem a baixa dureza, devido a sua composição. Isso significa que o fio da lâmina irá se desgastar facilmente, tornando necessário a afiação com maior frequência.

Também, é necessário  criar uma geometria de corte mais pesada, para compensar esse desgaste, o que reduz um pouco a capacidade de corte da lâmina, em relação às lâminas de aço carbono.

Vantagens

A principal vantagem do uso deste aço na confecção de facas é sua fácil manutenção.  Devido à camada invisível de óxido de cromo, que protege o aço inox, eles são também mais resistentes a manchas e corrosão.

As lâminas de aço inox também possuem maior resistência a danos provocados pelo calor ou pelo contato com produtos químicos, proporcionando uma vantagem de custo em relação aos tipos convencionais de aço carbono.

O aço inox não mancha e nem enferruja?

O aço inoxidável requer significativamente menos manutenção que um aço carbono. No entanto, ele não está completamente isento de manchas e da ação do tempo. O aparecimento de manchas e ferrugem na superfície de facas de aço inox, costuma ser uma consequência do mau uso e da falta de cuidado por parte de quem manuseia a peça.

As vantagens se sobressaem

Mas não se preocupe, é necessário ter apenas um cuidado básico com suas facas, lavando-as, secando-as e as guardando na bainha após o uso, para garantir a aparência das lâminas com o passar do tempo. 

Lembrando, ao usar aço inox, você garante alta durabilidade à corrosão, limpeza com facilidade, além de não segurar cheiros ou sabores no material. Faça já a sua encomenda na JW, há mais de 40 anos consolidada no ramo de metais.

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